Coma más despacio y Comerá menos
Coma más despacio y Comerá menos
Una de las estrategias que podemos utilizar para controlar el peso es percibir lo que comemos, desde un punto de vista cualitativo y cuantitativo. Para ello es necesario comer despacio y hacerlo de una forma consciente. Esto nos permitirá en primer lugar apreciar los colores, olores, formas, texturas y sabores de los alimentos, además de comer una cantidad menor de comida.
Al comer rápido, el organismo no tiene tiempo para realizar el proceso de señalización, que involucra a una variedad de hormonas y ciclos de retroalimentación entre el intestino y el cerebro, cuyo resultado es la saciedad.
El cerebro necesita unos veinte minutos para percibir esta sensación y dar la orden de parar de comer.
La correcta masticación es esencial en este proceso, ya que algunos nutrientes comienzan su digestión en la boca. Los estudios recomiendan masticar el alimento al menos cuarenta veces.
En este sentido, Brillat-Savarin apuntaba: «los animales llenan su estómago; el hombre come; el hombre de ingenio es el único que sabe comer».